Bubuk malt gandum

Bubuk malt adalah kompleks nutrisi alami yang berasal dari barley malt melalui ekstraksi bioteknologi. Nilainya terletak pada profil nutrisi yang kaya dan teknik manufaktur yang tepat.

Komponen nutrisi inti

Gula: Maltosa (35-45%), fruktosa, glukosa

Protein & Peptida: ~ 13% kecil - peptida molekul

Vitamin: Vitamin E, b - kompleks (b1, b2, b6), folat

Mineral: Kalsium, tembaga, besi, magnesium, mangan, fosfor, kalium, seng

Serat makanan: Hingga 12,3%

Enzim: - amylase, - amylase, katalase, peroxidase

Selenium - bubuk malt yang diperkaya

Diproduksi melaluiBio - transformasi, selenium dimasukkan ke dalam asam amino dan protein, membentuk senyawa selenium organik yang sangat bioaktif.

Konten Selenium Organik:100–200 ug/g(Jangkauan Produk Premium980 ppm)

Tingkat penyerapan:>98%(Jauh lebih unggul daripada selenium anorganik seperti natrium selenite)

Kontrol kualitas

Sifat fisik: Warna seragam, tidak ada gumpalan

Kelarutan: Sepenuhnya larut dalam air, larutan jernih

Kelembaban: <5%

Standar mikroba: Sesuai dengan peraturan keamanan pangan

Pengujian Selenium: Untuk produk yang diperkaya, verifikasi rasio selenium organik

Profil rasa

Tinggi - bubuk malt berkualitas memberikanAroma malty otentikDancatatan panggang, meningkatkan makanan yang dipanggang secara alami tanpa aditif buatan.

Fleksibilitas Malt Powder berasal dari sifat biokimia yang unik.

Mekanisme fungsional utama

Sistem Enzim

- amylase & - amylase: Memecah pati menjadi gula yang dapat difermentasi, membantu fermentasi adonan dan meningkatkan tekstur roti.

Stabilitas panas: Setelah dipanggang di125 derajat selama 2 jam, aktivitas enzim dikurangi82.2–90.0%, memastikan kerusakan pati terkontrol.

Sifat antioksidan

Selenium: Penting untuk glutathione peroxidase (GSH - px), yang menetralkan peroksida lipid dan radikal bebas.

Vitamin E & Polifenol: Bekerja secara sinergis dengan selenium untuk meningkatkan efek antioksidan.

Perkembangan rasa

Reaksi & karamelisasi Maillard: Menghasilkan pirazin, furan, dan aldehida, menciptakan rasa panggang yang kaya.

Manfaat nutrisi

Selenomethionine: Selenium organik dalam bubuk malt adalahsangat tersedia secara hayati, mendukung fungsi kekebalan dan tiroid.

Dampak reologi pada adonan

Menambahkan5% bubuk maltMengurangi stabilitas adonan tetapi meningkatkan ekstensibilitas, membutuhkan penyesuaian proses.

Tabel: Pengaruh bubuk malt 5% pada sifat adonan

Penawaran bubuk maltManfaat unikover sintetic aditif:

✅ Label alami & bersih: Tidak ada aditif buatan, rapatnya clean - tren label.

✅ Fortifikasi gizi: Kaya vitamin, mineral, danselenium organik(Ketersediaan hayati 95%).

✅ Peningkatan rasa: Menanamkanmaltiness panggang alami, mengurangi kebutuhan akan rasa buatan.

✅ Peningkatan kualitas produk: Memperpanjang umur simpan, meningkatkan tekstur, dan mencegah staling dalam makanan yang dipanggang.

✅ Keselamatan & Toleransi: Tidak ada risiko toksisitas, cocok untuk nutrisi bayi dan makanan kesehatan.

Perbandingan: Bubuk malt vs aditif sintetis

1. Bakery & Confectionery

Roti: Meningkatkan fermentasi, kelembutan, dan umur simpan.

Kue: Mengganti bubuk kakao untuk pewarnaan dan rasa alami.

Cookie: Meningkatkan kerenyahan dan mencegah oksidasi minyak.

2. Susu & Minuman

Susu malt: Menambahkan rasa yang kaya tanpa sedimentasi.

Minuman fungsional: Selenium - yang diperkaya malt meningkatkan kekebalan.

3. Kesehatan & Nutraceuticals

Suplemen Selenium: Mendukung pertahanan antioksidan dan kesehatan tiroid.

• Kemasan: Tas 1kg/foil, 25kg/drum serat (dapat disesuaikan)
• Penyimpanan: Simpan di tempat yang sejuk, kering, disegel dan dilindungi dari cahaya
• Umur simpan: 24 bulan (dalam kondisi yang belum dibuka)

Layanan One Stop

Bahan baku → bubuk → ekstrak → produk OEM jadi

Hemat 20% untuk kualitas, kualitas yang dapat dilacak!

Tag populer: bubuk malt gandum, pemasok bubuk malt gandum, pabrik